Prepara una splendida torta lava ube con un cuore fuso di cioccolato bianco e ube. 20 minuti di preparazione, serve 4. Il dessert viola che stupisce tutti.
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31 marzo 2026 · Ricetta
Torta Lava Ube: Il Dessert Viola Fuso che Devi Assaggiare
Una torta ricca e burrosa con un centro fuso di ube e cioccolato bianco che scorre nel momento in cui la tagli.
La torta lava è già uno dei dessert più impressionanti che si possano preparare a casa. Ora immaginala di un viola vibrante, con un centro morbido che combina cioccolato bianco, burro e vera polvere di ube. Questa è la torta lava ube.
Questa ricetta richiede 20 minuti di preparazione, circa 20 minuti di cottura, e serve da 6 a 8 persone. Tutto ciò di cui hai bisogno è una teglia rotonda standard da 20 cm e un forno.
Aggiornato il
Risposta rapida
La torta lava ube è un dessert fuso cotto in un'unica teglia rotonda, con un centro caldo e morbido fatto di cioccolato bianco, burro e vera polvere di ube. L'impasto stesso è infuso con ube per una doppia dose di sapore e colore. Senza coloranti artificiali. 20 minuti di preparazione, 20 minuti in forno, serve 6-8 persone. Tagliala a tavola e guarda la lava viola scorrere. Ube Nolia vende polvere di ube 100% pura da Dagupan e Urdaneta, nelle Filippine, senza coloranti, additivi o zuccheri aggiunti: una busta da 100 g permette di preparare 33 ube latte.
Punti Chiave
•Centro fuso: cioccolato bianco + burro + polvere di ube
•Anche l'impasto è infuso con ube per un viola vibrante ovunque
•20 minuti di preparazione, 18-22 minuti di cottura
•Una torta rotonda da 20 cm, serve 6-8 persone
•Taglia a tavola per una spettacolare rivelazione fusa
•Colore viola 100% naturale da vera polvere di ube
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Scopri ora l'igname viola? Leggi la nostra guida completa: Cos'è l'ube? - origine, gusto, benefici e utilizzo della polvere di ube Ube Nolia.
Cosa Rende la Torta Lava Ube il Dessert Viola Definitivo
La classica torta lava funziona grazie al contrasto tra l'esterno solido e l'interno fuso. L'aggiunta di ube porta questo concetto oltre. L'polvere di ube si dissolve nel centro caldo di cioccolato bianco, creando una lava viola e vellutata che è sia visivamente sbalorditiva che ricca di sapore.
Il cioccolato bianco è l'abbinamento ideale qui. La sua dolcezza burrosa amplifica le note naturali di vaniglia-biscotto dell'ube senza sopraffarle. Il risultato ha un sapore a metà tra un fondant au chocolat e una cremosa ube halaya, ma in forma fusa.
Il colore è l'altro richiamo. Quando apri la torta e quella vibrante lava viola scorre sul piatto, è davvero spettacolare. Ed è 100% naturale - nessun colorante alimentare, solo pura polvere di ube.
Ingredienti della Torta Lava Ube
Ripieno Fuso di Ube
120g cioccolato bianco tritato | 60g burro non salato | 2 cucchiai di polvere di ube. Questo composto viene congelato in un disco piatto che si scioglie durante la cottura per creare l'effetto lava.
Impasto Torta Ube
200g cioccolato bianco tritato | 150g burro non salato | 4 uova grandi + 3 tuorli grandi | 80g zucchero semolato | 3 cucchiai di polvere di ube | 2 cucchiai di acqua tiepida | 80g farina 00 | Pizzico di sale
Come Preparare la Torta Lava Ube: Passo Dopo Passo
Passo 1: Prepara il Centro Fuso di Ube (30 min prima)
Sciogli il cioccolato bianco e il burro (120g + 60g) insieme in una ciotola resistente al calore sopra acqua a fuoco lento. Mescola fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungi 2 cucchiai di polvere di ube e mescola energicamente finché il composto non diventa di un viola uniforme.
Fodera una piccola ciotola (circa 12 cm di larghezza) con pellicola trasparente. Versa il composto e appiattiscilo in un disco di circa 1,5 cm di spessore. Refrigerare per 30 minuti.
Trasferisci nel congelatore per almeno 20 minuti. Il disco deve essere solido.
Passo 2: Prepara l'Impasto della Torta Ube
Preriscalda il forno a 220°C (425F). Imburra generosamente una teglia rotonda da 20 cm e infarinala.
Sciogli 200g di cioccolato bianco con 150g di burro. Lascia raffreddare leggermente.
Prepara la pasta di ube: Sciogli 3 cucchiai di polvere di ube in 2 cucchiai di acqua tiepida.
Sbattete le uova: Sbattete 4 uova intere + 3 tuorli con lo zucchero fino a renderli densi, chiari e raddoppiati di volume.
Unisci: Incorpora la miscela di cioccolato-burro fuso nelle uova. Aggiungi la pasta di ube. Setaccia la farina e il sale, mescolando delicatamente.
Passo 3: Assembla e Cuoci la Tua Torta Lava Ube
Versa metà dell'impasto nella teglia preparata.
Posiziona il disco di ube congelato al centro dell'impasto.
Copri con l'impasto rimanente, assicurandoti che il disco sia completamente racchiuso.
Cuoci per 18-22 minuti. I bordi devono essere cotti, il centro deve tremolare.
Lascia riposare per 2 minuti, poi passa un coltello attorno al bordo. Capovolgi su un piatto.
Porta in tavola intera e taglia davanti ai tuoi ospiti.
💡 Consiglio da pro : Ogni forno è diverso. Se il centro è ancora liquido quando la tagli, hai fatto centro. Se è completamente solido, riduci il tempo di cottura di 2-3 minuti la prossima volta.
Perché Questa Torta Fusa Ube Funziona: La Scienza
Le torte lava funzionano su un principio semplice: l'esterno cuoce più velocemente dell'interno. L'alta temperatura del forno (220°C) fissa rapidamente l'esterno mentre il centro congelato rimane fuso.
I tuorli d'uovo forniscono ricchezza e creano la caratteristica consistenza densa e fondente. La farina è mantenuta bassa (80g) - sufficiente per la struttura ma non così tanto da renderla troppo 'panosa'.
Il cioccolato bianco si scioglie a una temperatura inferiore rispetto al cioccolato fondente e crea una consistenza più cremosa e fluida. Combinato con burro e polvere di ube, produce quella splendida lava viola.
Varianti della Torta Lava Ube
Torta Lava Ube al Cioccolato Fondente
Sostituisci il cioccolato bianco sia nell'impasto che nel centro con cioccolato fondente al 70%. Il viola dell'ube sarà meno visibile, ma la combinazione di sapori è profondamente soddisfacente.
Torta Lava Ube al Cocco
Aggiungi 2 cucchiai di crema di cocco al composto fuso del centro prima di congelare. Questo crea una lava tropicale leggermente più leggera. Guarnisci con scaglie di cocco tostato.
Torta Matcha e Ube: Verde Incontra Viola
Sostituisci l'polvere di ube nell'impasto con 1 cucchiaio di matcha powder per un esterno verde con un centro fuso viola. Il contrasto visivo è spettacolare.
Come Servire la Torta Lava Ube
Servire sempre immediatamente dopo averla sformata. Il centro lava inizia a solidificarsi man mano che la torta si raffredda. Tieni il piatto pronto e tagliala davanti ai tuoi ospiti per il massimo impatto.
Servizio Classico
Spolverare con zucchero a velo
Una pallina di gelato alla vaniglia
Lamponi o mirtilli freschi
Un filo di latte condensato
Servizio Elaborato
Gelato all'ube (doppio viola)
Scaglie di cioccolato bianco
Scaglie di cocco tostato
Foglia d'oro commestibile
Si Può Preparare la Torta Lava Ube In Anticipo?
Fino a 24 ore prima: Prepara l'impasto e versalo nella teglia con il disco di ube congelato all'interno. Copri ermeticamente e metti in frigorifero. Cuoci direttamente dal frigorifero, aggiungendo 3-4 minuti.
Disco di ube congelato: Può essere preparato fino a 1 settimana in anticipo. Avvolgi ermeticamente e conserva nel congelatore.
Dopo la cottura: La torta lava ube non si riscalda bene. Il centro fuso si solidifica una volta raffreddato. Cuocere sempre al momento.
Risoluzione dei Problemi della Torta Lava Ube
Il centro non è fuso: Hai cotto troppo. Riduci il tempo di 2-3 minuti.
La torta è crollata durante lo sformato: L'esterno non era abbastanza solido. Assicurati che i bordi siano compatti.
Colore viola troppo tenue: Usa più polvere di ube o riduci leggermente il cioccolato bianco.
La torta si è attaccata alla teglia: Imburra e infarina accuratamente. Passa lentamente il coltello attorno al bordo.
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Ube: Il Cuore Viola della Cucina Filippina
L'ingrediente principale di questa ricetta, l'ube, è un igname viola (Dioscorea alata), conosciuto nelle Filippine come 'ubi' o 'ube'. Questo tubero, originario di Dagupan e Urdaneta nelle Filippine, è rinomato per il suo colore viola intenso, dovuto agli antociani naturali. Il suo sapore distintivo è delicato, con note di biscotto e vaniglia, che lo rendono un ingrediente versatile e amato.
L'ube ha una storia ricca nelle Filippine, con la sua popolarità che è cresciuta esponenzialmente. Durante la colonizzazione spagnola, il termine 'jalea' (gelatina) fu introdotto, e l'ube jalea divenne un dolce tradizionale. Nel XX secolo, l'arrivo del latte condensato ed evaporato ha rivoluzionato le ricette a base di ube, portando alla creazione di dolci iconici come l'halo-halo e il sapin-sapin. Oggi, l'ube è celebrato a livello globale, con la sua versatilità che ispira nuove creazioni come questa torta lava, che fonde la tradizione filippina con tecniche di pasticceria moderne.
Nome Botanico
Dioscorea alata
Origine
Filippine (Dagupan, Urdaneta)
Sapore
Biscotto & Vaniglia
Pigmento Naturale
Antociani
Risoluzione dei Problemi della Torta Lava all'Ube
Problema
Causa
Soluzione
Il centro non è liquido.
Cottura eccessiva.
Ridurre il tempo di cottura di 2-3 minuti. Il centro deve essere tremolante.
Il disco di ube si scioglie troppo velocemente.
Il disco di ube non era abbastanza freddo o il forno era troppo caldo.
Assicurarsi che il disco sia ben congelato. Verificare la temperatura del forno con un termometro.
La torta si attacca allo stampo.
Stampo non imburrato/infarinato correttamente.
Imburrare e infarinare generosamente lo stampo, o usare uno spray antiaderente per cottura.
La torta è gommosa o densa.
Eccessiva miscelazione della farina o troppa farina.
Piegare delicatamente la farina fino a quando non è appena incorporata. Misurare gli ingredienti con precisione.
10+ Modi per Esaltare il Sapore di Biscotto & Vaniglia dell'Ube
Dolci al Forno 🧁
Aggiungi l'ube in polvere a torte e cupcake per un colore vibrante e un sapore unico.
Incorporala in biscotti e pasticcini per note di biscotto e vaniglia.
Crea glasse e ripieni all'ube per dessert stratificati.
Utilizzala in impasti per pancake o waffle per una colazione speciale.
Bevande e Frullati 🍹
Mescola l'ube in polvere in frullati e smoothie per un tocco esotico.
Prepara un ube latte caldo o freddo, perfetto per ogni momento della giornata.
Aggiungila a cocktail o mocktail per un colore sorprendente e un sapore delicato.
Crea sciroppi all'ube per caffè o tè aromatizzati.
Dessert Freddi 🍧
Prepara un gelato o sorbetto all'ube fatto in casa.
Incorpora l'ube in polvere in mousse e budini per una consistenza cremosa.
Utilizzala per creare strati colorati in parfait o coppe di yogurt.
Aggiungila a cheesecake senza cottura per un dessert rinfrescante.
Salse e Creme 🍮
Prepara una crema pasticcera all'ube per farcire bignè o crostate.
Crea una salsa dolce all'ube per accompagnare frutta o dessert.
Utilizzala per aromatizzare creme spalmabili o burri.
Sperimenta con l'ube in polvere in ganache al cioccolato bianco per un tocco gourmet.
