What are homemade ube Oreo cookies?

Sono biscotti sandwich viola croccanti, realizzati come un Oreo, ma colorati e aromatizzati con polvere di ube (igname viola) pura al 100% invece del cacao nero. Due sottili e croccanti wafer di ube sono farciti con una ganache al cioccolato bianco montata invece della classica crema di zucchero a velo. La ricetta produce circa 22 biscotti sandwich in circa un'ora.

Perché il mio biscotto ube è viola e non nero come un vero Oreo?

Un Oreo confezionato ottiene il suo colore quasi nero dal cacao in polvere nero. Qui il colore proviene dal vero igname viola filippino: 18 g di Ube Nolia polvere di ube nell'impasto danno un wafer naturalmente viola, con solo 15 g di cacao olandese per profondità. Aggiungendo più cacao il viola diventa marrone, quindi mantieni basso il cacao.

Ho bisogno di una bilancia da cucina per questa ricetta?

Sì, pesa la farina, il cacao e la polvere di ube. Misurare la farina con una tazza può aggiungere da 20 a 30 g di farina extra, il che dà biscotti morbidi e insipidi invece del croccante che rende un Oreo fatto in casa perfetto. Se non hai una bilancia, metti la farina nella tazza con un cucchiaio e livellala con un coltello.

Posso ridurre lo zucchero nei wafer di ube?

No. Lo zucchero qui non è solo dolcezza: fa stendere l'impasto sottilmente e lo rende croccante durante la cottura. Riducendo i 150 g di zucchero si ottengono wafer pallidi e simili a torte che non sviluppano mai la croccantezza caratteristica.

Perché una ganache al cioccolato bianco invece di un ripieno di crema al burro?

Il ripieno classico è burro più zucchero a velo, che è molto dolce e leggermente granuloso. Una ganache al cioccolato bianco montata (cioccolato bianco, panna, un po' di burro morbido) si solidifica di più, si taglia in modo pulito e la sua nota di vaniglia lattiginosa è l'abbinamento perfetto per il sapore di biscotto-vaniglia dell'ube.

Quanto sottili devo stendere i biscotti ube?

Circa 3 mm (1/8 di pollice). Appiattisci ogni pallina con un palmo umido o stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e taglia dischi da 5 cm (2 pollici). Dischi più spessi rimangono morbidi al centro, quelli più sottili bruciano ai bordi.

Posso preparare l'impasto in anticipo?

Sì. L'impasto si conserva per 3 giorni avvolto in frigorifero o 1 mese nel congelatore. Cuoci i wafer fino a 2 giorni prima e conservali non farciti in un contenitore ermetico, quindi farciscili il giorno in cui li servi in modo che mantengano la loro croccantezza.

Come conservo i biscotti ube Oreo farciti?

In un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni, o 1 mese nel congelatore. Toglili 10 minuti prima di servire in modo che la ganache al cioccolato bianco si ammorbidisca tornando a una consistenza cremosa.

La polvere di ube è uguale al taro o alla patata dolce viola?

No. L'ube è un igname viola filippino con un sapore di vaniglia e biscotto tostato, mentre il taro è più amidaceo e salato e la patata dolce viola è più delicata e secca. Consulta il nostro confronto ube vs taro per tutti i dettagli.

7 agosto 2026 · Ricetta

I Migliori Biscotti Ube Oreo Fatti in Casa: Wafer Viola, Ganache al Cioccolato Bianco (OREO x BTS)

Tutti vogliono un Oreo viola dal lancio di OREO x BTS. Questo è fatto con ube: due croccanti wafer viola, una ganache montata al cioccolato bianco e zero coloranti artificiali.

Il colore proviene da 18 g di pura polvere di ube (igname viola) filippina, non da coloranti, e il ripieno sostituisce la classica crema di zucchero a velo con una ganache al cioccolato bianco che si solidifica, si taglia pulita ed evoca il sapore di vaniglia-biscotto dell'ube. Curioso della versione commerciale? Leggi perché il biscotto viola OREO x BTS non è ube.

Biscotti Ube Oreo fatti in casa – wafer viola di ube con ganache al cioccolato bianco | Ube Nolia

Risposta rapida

I biscotti Ube Oreo fatti in casa sono croccanti biscotti a sandwich viola realizzati con 18 g di polvere di ube (igname viola) Ube Nolia pura al 100% nell'impasto del wafer e ripieni di una ganache montata al cioccolato bianco. Cuocere i wafer da 3 mm a 190°C (375°F) per 9-10 minuti, riempire con 10 g di ganache ciascuno e raffreddare per 20 minuti. Ottiene 22 biscotti a sandwich in circa 1 ora.

Punti chiave

Preparazione: 25 min · Cottura: 9-10 min a 190°C / 375°F · Raffreddamento: 20 min
Resa: 22 biscotti a sandwich (circa 165 kcal ciascuno)
Colore viola naturale da vero igname viola, senza coloranti alimentari e senza cacao nero
Ripieno: ganache montata al cioccolato bianco invece della crema di zucchero a velo
Costo dell'ube in una preparazione completa: meno di 1 euro di polvere Ube Nolia

Preparazione: 25 min
Cottura: 10 min
Tempo totale: 1 h
Porzioni: 22 biscotti farciti
Difficoltà: Intermedia

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Scopri ora l'igname viola? Leggi la nostra guida completa: Cos'è l'ube? - origine, gusto, benefici e utilizzo della polvere di ube Ube Nolia.

Perché Preparare Biscotti Ube Oreo Invece di Comprare Quelli Viola?

Un Oreo confezionato è nero a causa del cacao in polvere nero, e quelli viola in edizione limitata sugli scaffali sono colorati per il branding, non aromatizzati con igname. Prepararli a casa ti permette di usare l'ingrediente reale: ube, l'igname viola filippino, i cui antociani naturali conferiscono una mollica viola e il cui sapore si colloca tra vaniglia, cioccolato bianco e biscotto tostato.

Il risultato ha un sapore completamente diverso da un biscotto a sandwich da supermercato: meno zuccherino, più aromatico, con una croccantezza che si rompe invece di sbriciolarsi. Se preferisci biscotti spessi e appiccicosi, prova invece i nostri biscotti Ube Oreo stile New York.

Ingredienti per Biscotti Ube Oreo Fatti in Casa

Wafer viola di ube - produce 44 wafer (22 sandwich)

• • 205 g di farina 00
• • 18 g di polvere di ube Ube Nolia
• • 15 g di cacao in polvere olandese
• • 150 g di zucchero semolato
• • 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• • 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• • 1/2 cucchiaino di sale marino fine
• • 140 g di burro freddo non salato, a cubetti
• • 1 uovo grande freddo

Ripieno di ganache montata al cioccolato bianco

• • 200 g di cioccolato bianco, tritato finemente
• • 80 g di panna fresca
• • 45 g di burro morbido non salato
• • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• • 1 pizzico di sale marino fine

Note sugli Ingredienti Che Cambiano il Risultato

• Polvere di ube: usa polvere di igname viola filippina pura al 100%. La polvere Ube Nolia porta il colore e l'aroma di vaniglia-biscotto senza coloranti, senza zucchero e senza additivi. L'estratto di ube colorerà l'impasto ma aggiunge umidità e ammorbidisce la croccantezza.
• Cacao, ma solo un po': 15 g di cacao olandese intensificano il sapore senza rendere il wafer marrone. Il cacao nero darebbe un vero aspetto Oreo e annullerebbe completamente il viola.
• Burro freddo e uovo freddo: l'impasto è fatto in un robot da cucina e deve rimanere freddo in modo che i wafer mantengano la loro forma sottile nel forno.
• Agenti lievitanti freschi: bicarbonato di sodio e lievito in polvere perdono potenza prima della data di scadenza stampata. Agenti lievitanti vecchi danno wafer spessi e opachi senza estensione.
• Cioccolato bianco: scegli una tavoletta con almeno il 28% di burro di cacao e tritala finemente, le gocce resistono alla fusione e rompono l'emulsione.

Come Preparare Biscotti Ube Oreo Passo Dopo Passo

Passo 1: Frullare l'Impasto Viola

Scalda il forno a 190°C (375°F) e fodera due teglie con carta da forno. In un robot da cucina dotato di lama a S, o in una planetaria con la paletta, frulla la farina, la polvere di ube, il cacao, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti, un po' alla volta mentre frulli, quindi l'uovo. Continua per circa 1 minuto finché l'impasto si unisce in un'unica massa viola.

Impasto per biscotti Ube Oreo – impasto viola in un robot da cucina con polvere di ube, farina, cacao e burro | Ube Nolia

Passo 2: Formare Wafer da 3 mm

Prendi porzioni da 14 g, arrotolale a palline e distanziale di 5 cm. Inumidisci il palmo della mano e pressa ogni pallina fino a uno spessore di circa 3 mm. Per dischi perfettamente rotondi stile Oreo, stendi l'intero impasto tra due fogli di carta da forno e taglia dischi da 5 cm con un tagliapasta, ri-stendendo gli scarti una volta.

Wafer Ube Oreo – mani che pressano l'impasto viola di ube in tondi sottili da 3 mm su carta da forno | Ube Nolia

Passo 3: Raffreddare, Poi Cuocere per 9-10 Minuti

Raffredda ogni teglia per 12 minuti prima di infornarla, questo evita che i wafer si allarghino in modo irregolare. Cuoci per 9-10 minuti, ruotando una volta, finché non profumano di tostato e risultano completamente solidi. Rimangono leggermente morbidi appena sfornati e diventano croccanti raffreddandosi, quindi lasciali sulla teglia.

Wafer Ube Oreo cotti – dischi di biscotti ube viola che si raffreddano su una teglia | Ube Nolia

Passo 4: Montare la Ganache al Cioccolato Bianco

Scalda la panna finché non fuma, versala sul cioccolato bianco tritato finemente e attendi 2 minuti. Mescola dal centro verso l'esterno finché non è lucida, poi lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente. Aggiungi il burro morbido, la vaniglia e il sale e monta per 2 minuti finché non forma una punta morbida e si può spremere facilmente.

Ganache al cioccolato bianco per biscotti Ube Oreo – ganache montata con panna e cioccolato bianco tritato | Ube Nolia

Passo 5: Farcire, Pressare, Raffreddare

Spremi circa 10 g di ganache al centro di metà dei wafer, copri con un wafer corrispondente e premi finché il ripieno non raggiunge il bordo. Raffredda per 20 minuti in modo che la ganache si solidifichi, quindi servi. Per una versione doppia, spremere 20 g per biscotto e fare 15 sandwich invece di 22.

Farcire i biscotti Ube Oreo – spremere la ganache al cioccolato bianco sui wafer viola di ube | Ube Nolia

Consigli per Wafer Viola Perfetti

Pesa tutto. Farina, cacao e polvere di ube sono i tre pesi che determinano colore e croccantezza.
Non ridurre lo zucchero. Determina la diffusione e la croccantezza, non solo la dolcezza.
Mantienili della stessa dimensione. Le coppie abbinate si pressano uniformemente e il ripieno rimane centrato.
Raffreddare completamente prima di farcire. I wafer caldi sciolgono la ganache e il sandwich si separa.
Li vuoi mini? Usa porzioni da 8 g e cuoci per 7-8 minuti per degli Oreo viola monoporzione.

Conservazione e Preparazione Anticipata

Impasto: 3 giorni avvolto in frigorifero, 1 mese nel congelatore.
Wafer non farciti: 2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, si ammorbidiscono con tempo umido.
Biscotti farciti: fino a 3 giorni in frigorifero, 1 mese nel congelatore. Lasciarli riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di mangiarli.

Altre Ricette Viola da Preparare Prossimamente

Biscotti Ube Oreo Fatti in Casa con Ganache al Cioccolato Bianco Montata

Questi biscotti Ube Oreo fatti in casa sono una deliziosa rivisitazione di un classico, utilizzando la polvere di ube (igname viola, Dioscorea alata) 100% naturale di UBE NOLIA. L'ube, un igname originario delle Filippine, è noto per il suo colore viola vibrante, derivante dagli antociani naturali, e il suo sapore distintivo che ricorda il biscotto e la vaniglia. La parola "ube" deriva dal termine tagalog che indica l'igname viola, un ingrediente fondamentale nella cucina filippina.

L'ube è profondamente radicato nella cultura filippina, con la sua popolarità che risale al periodo coloniale spagnolo, quando il termine "jalea" (gelatina) fu adottato per preparazioni come l'ube halaya. La sua versatilità è stata amplificata nel XX secolo con l'introduzione del latte condensato ed evaporato, che ha portato a dolci iconici come l'halo-halo e il sapin-sapin. Oggi, l'ube sta vivendo una rinascita globale, celebrato per il suo colore e il suo sapore unici, come dimostrano questi biscotti che fondono sapori filippini e americani.

Nome botanico

Dioscorea alata

Origine

Filippine (Dagupan, Urdaneta)

Sapore

Biscotto e vaniglia

Beneficio

Ricco di fibre

Risolvere i Problemi dei Biscotti Ube Oreo

Problema	Causa	Soluzione
I biscotti si spargono troppo o sono troppo duri	Impasto troppo caldo o ingredienti non ben miscelati	Assicurarsi che burro e uovo siano freddi; raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti prima di formare
Il colore viola non è intenso	Uso di polvere di ube non pura o insufficiente	Utilizzare solo polvere di ube 100% naturale UBE NOLIA; aumentare leggermente la quantità di polvere di ube
La ganache è troppo liquida o granulosa	Cioccolato non fuso correttamente o crema non alla giusta temperatura	Assicurarsi che la crema sia calda ma non bollente e che il cioccolato sia finemente tritato; mescolare delicatamente fino a ottenere un'emulsione liscia
I biscotti non sono croccanti	Cottura insufficiente o conservazione errata	Cuocere i biscotti per il tempo indicato fino a quando non sono completamente asciutti e fragranti; raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico